Bursa’nın mutfağından çıkan gelincik böreği, sadece bir yemek değil, aynı zamanda geçmişin izlerini taşıyan bir lezzet mirası. Çarşaf böreği olarak da bilinen bu börek, taze gelincik otu ve lor peynirinin birleşimiyle ortaya çıkan eşsiz tadıyla, sofralarımıza geleneksel bir dokunuş getiriyor.
Malzemeler:
- Hamur İçin:
- 4 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yaklaşık 1.5-2 su bardağı su
- İç Harcı İçin:
- 200 gram taze gelincik otu (bulmak zor olabilir, taze nane veya ıspanak da iyi bir alternatif)
- 200 gram lor peyniri
- Tuz ve karabiber (kendi damak zevkinize göre ayarlayın)
- Üzeri İçin:
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
Yapılışı:
1. Hamurun Hazırlığı: Un ve tuzu geniş bir kaba alın, suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun ve yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin. Bu dinlenme süresi, hamurun daha rahat açılmasını sağlar.
2. Yufkaların Açılması: Dinlenen hamuru 8-10 bezeye ayırın. Her bir bezi, geniş bir örtü ya da masa üzerinde ince bir şekilde açın. Geleneksel yöntemle hamuru elle çekiştirerek ince yufkalar haline getirin. Bu işlem, hem keyifli hem de zahmetli, ancak sonuç buna değer!
3. İç Harcının Hazırlanması: Gelincik otunu iyice yıkayın ve doğrayın. Lor peyniriyle karıştırarak tuz ve karabiber ekleyin. Bu karışımı yufkaların üzerine eşit şekilde serin. Yufkaların iç harcıyla dolması, yemeğinizin lezzetinin temelini oluşturacak.
4. Böreğin Şekillendirilmesi: Yufkaları dikkatlice sararak dürüm şeklinde katlayın. Sarılmış yufkaları, yağlanmış tepsinin ortasından başlayarak spiral şeklinde yerleştirin. Üzerine zeytinyağını dökün, bu işlem böreğin çıtır çıtır olmasını sağlayacak.
5. Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, böreğin üzeri altın rengini alana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Fırından çıkan börek, mutfağınızı mis gibi kokularla dolduracak ve sofranızda adeta bir şölen yaratacak.
Her lokmada Bursa’nın sıcak atmosferini hissetmeniz dileği ile..
Şimdiden afiyet olsun!